Lavoriamo e stagioniamo i nostri salumi a Felino, nel cuore della Food Valley, al confine tra la Pianura Padana e l’Appenino Tosco-Emiliano, lì dove il verde della pianura incontra i colori più caldi delle colline
Parma, Langhirano e Felino sono da sempre, per cultura e tradizione, terre dedite all’allevamento di maiali e alla produzione di salumi. La conformazione del territorio e le condizioni ambientali, infatti, creano il mix perfetto per ottenere insaccati di qualità, dal gusto unico e inconfondibile. E noi siamo proprio qui, nel cuore di
questo territorio, dove l’umidità della valle si mescola con il vento marino che scavalla l’Appenino Tosco-Emiliano e insieme creano un microclima perfetto, indispensabile per la stagionatura del salame di Felino, delle coppe, dei fiocchi, delle culatte e delle pancette, oltre che per il famoso prosciutto di Parma.
Il marchio IGP
L’Indicazione Geografica Protetta è riservata alle eccellenze della produzione agroalimentare europea
Il marchio IGP è un riconoscimento rilasciato dall’Unione Europea a quegli alimenti le cui caratteristiche sono strettamente legate a un particolare ambiente geografico. Per i prodotti IGP, infatti, almeno un processo produttivo deve avvenire in un’area
geografica definita, seguendo un preciso disciplinare. Sono numerosi i prodotti dell’Emilia Romagna ad aver ottenuto questo riconoscimento. Tra questi la Coppa di Parma e il Salame di Felino, che noi produciamo con suini rigorosamente nati, allevati e macellati in Italia.
La Coppa di Parma IGP
È una prelibatezza dalla forma cilindrica, non schiacciata. Ha una colorazione uniforme, rossa nella parte magra e rosea nella parte grassa. Secondo il disciplinare, può essere prodotta nelle province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e dai comuni lungo la fascia del Po che rientrano nelle province di Lodi, Milano e Cremona.
Il Salame di Felino IGP
Prodotto esclusivamente in Provincia di Parma, si presenta con una forma cilindrica irregolare, con un’estremità più grossa dell’altra. La superficie esterna è di colore bianco, tendente al grigio, a causa della formazione di una bassa percentuale di muffe autoctone. Ha un colore rosso rubino e un profumo intenso.
Eccellenze del territorio parmense, dal gusto unico e inconfondibile, preparate dalle mani di esperti salumieri.