Avvolta in carta bianca e pressata, conserva tutta la sua morbidezza e regala al palato una piacevole esplosione di sapori
La pancetta pressata segue lo stesso procedimento produttivo della pancetta tradizionale: selezioniamo i migliori tagli di carne, ci occupiamo della rifilatura e della salatura. Dopo una fase di riposo l’avvolgiamo in carta bianca, la leghiamo e, infine, la pressiamo con appositi carrelli. È da questo momento che inizia la stagionatura, un periodo abbastanza breve, che permette alla pancetta di conservare la sua morbidezza e di non risultare eccessivamente salata.
Allergeni
La copertura in carta bianca è la sua vera particolarità. Il suo gusto è dolce e non eccessivamente salato.