L’assenza della cotenna, l’alternanza di parti magre e grasse dona alla pancetta classica un gusto dolce e una morbidezza assoluta
Come il resto delle nostre pancette, è il frutto di un’accurata selezione delle materie prime, in particolare del ventre del maiale dal quale viene ricavata. Dopo averla privata della cotenna, segue il classico processo di produzione: prima viene salata, poi arrotolata, legata e infine stagiona dai 60 ai 90 giorni. Il prodotto finale si presenta al taglio con uno strato di grasso bianco e con filettature rosa nella parte magra. È proprio il grasso a regalarle una morbidezza assoluta e un gusto dolce. La pancetta classica può essere acquistata intera o a metà sottovuoto.
Allergeni
Un classico della tradizione salumiera italiana, preparato con carni fresche di suini italiani e aromi naturali.