Il suo nome dice già tutto: è un prodotto esclusivo, con una bassa percentuale di grasso. È così tenero da sciogliersi in bocca
Il “Magrello” deriva da cosce di prima qualità di suini selezionati. Per preservarne la qualità, rifiliamo attentamente ogni taglio, eliminando la cotenna e il cosiddetto osso “noce”. Infine, lo insacchiamo in rete dandogli la caratteristica forma tondeggiante. Al taglio la fetta ha un colore rosso intenso, qualche leggera striatura di grasso, un gusto dolce e delicato e una consistenza morbida. Normalmente il “Magrello” stagiona dai 60 ai 90 giorni e il suo peso varia da 1,5 kg a 2 kg.
Allergeni
Ha una bassa percentuale di grasso ed è così tenero da sciogliersi in bocca.