Un must della tradizione norcina delle colline emiliane, un prodotto dal sapore intenso e vellutato da abbinare a un buon bicchiere di vino
La culatta nasce dalla parte migliore del prosciutto di suini selezionati, esattamente dallo stesso taglio di carne con cui si prepara il famoso culatello. Dopo avere accuratamente selezionato i tagli di carne nel nostro laboratorio, effettuiamo un’attenta rifilatura per preservare la cotenna ed eliminare la cosiddetta “anchetta”. In questo modo riduciamo al minimo lo scarto e rendiamo il prodotto utilizzabile in ogni sua parte. Al termine della stagionatura, che varia dai 6 agli 8 mesi, la culatta pesa dai 3,5 kg ai 4 kg e ha una forma tondeggiante, leggermente allungata. Al taglio la fetta si presenta con un colore rosso intenso, un gusto dolce e delicato e una consistenza morbida.
Allergeni
Il più nobile dei salumi. Un must della tradizione salumiera parmense dal sapore intenso e vellutato.