Un gioiello della produzione salumiera di Parma. Conserva dolcezza e morbidezza grazie alla cotenna che lo avvolge
Lavoriamo la parte più pregiata delle cosce di suino per dar vita a uno dei salumi più nobili della nostra tradizione. Ha una tipica forma tondeggiante, da un lato è protetto dalla cotenna, dall’altro, nella parte muscolare, è ricoperto dalla sugna, proprio come il Prosciutto di Parma. Sono proprio questi due elementi a permettergli di preservare la sua morbidezza e la sua dolcezza anche dopo la stagionatura. Al taglio la fetta si presenta di colore rosso, con poco grasso e un profumo intenso.
Allergeni
Nasce dalla parte più nobile della coscia di suino, ha un profumo intenso e una bassa percentuale di grasso.