La forma tondeggiante, per la legatura a rete, la rende il prodotto ideale per chi vuole ridurre al minimo gli scarti
La nostra Coppa Rete nasce da carni fresche di primissima qualità. Segue gli stessi processi di salagione e stagionatura delle altre coppe, ma viene insaccata in rete. L’utilizzo della rete consente di dare anche alle estremità una forma tondeggiante, che riduce al minimo lo scarto. Ha una superficie omogenea e compatta, un gusto dolce, il tipico colore rosso nella parte magra e avorio nella parte grassa, stagiona dai 60 ai 90 giorni e la pezzatura varia da 1,5 kg a 2 kg. Può essere acquistata intera, a metà, sottovuoto ed anche pelata.
Allergeni
Materie prime di qualità, sapore delicato e minimo scarto.